長榮新式巧克力正式上場

長榮點心房最近慶祝台中長榮17週年慶，特別推出20款手工巧克力以饗大眾，主廚Ben表示，過去消費者對於巧克力的印象大多是單一口味居多，但其實巧克力可以搭配各式各樣的食材，像這一次有一款「百香果黑胡椒巧克力」就是一種創意口味的巧克力，以前較少人拿軟糖和巧克力搭配，這一款是將百香果泥做成軟糖，再加上由黑糊椒和巧克力調製而成的內餡，將二者作一巧妙的結合，用黑胡椒的辣去搭配百香果的酸，可以做出很好的砥礪，讓整個巧克力的口感變成相當滑順。實際品嚐果真一入口百香果的酸先衝入口中，然後是巧克力的苦濃，然後混入口中竟然還吃得到一點點黑胡椒的辣，是一款相當有趣且特別的口感。

「威士忌巧克力球」則是Ben主廚個別送給有品酒習慣的巧克力老饕另一項賀禮，採用美國波本的Whisky，來搭配巧克力做成的內餡，剛咬一口酒香整個就在口中圍繞著，Whisky的苦加上巧克力的香讓人有一股沉醉的感覺。

「脆梅巧克力」,「蘭姆桂圓巧克力」則是Ben主廚利用台灣在地的農產品特色研發出來的口味，採用信義鄉的脆梅做內餡，是因為脆梅的口感和脆度恰恰好，搭配苦甜的巧克力，一入口或酸或苦甜相當特別，在口中創造出多層次的口感。

「水蜜桃烏龍巧克力」則是Ben主廚利用烏龍茶調配巧克力作為內餡，將新鮮水蜜桃做成水蜜桃蜜餞，一入口及可以品嘗到水蜜桃蜜餞的口感，最特別的是這一款巧克力內餡口感相當軟嫩香濃，雙心的外型是一款非常適合情人一起品嘗的甜蜜巧克力喔！

「瑞士生巧克力」則是一款百年不倒之經典款，就像LV的經典花色一樣，就算這幾年LV都會出不同的當季流行花色，但是大家都還是知道最能代表LV的還是那經典的花色，「瑞士生巧克力」就是一款這樣的巧克力，適合給喜歡吃純粹巧克力口味的人品嘗。

Ben主廚特別提醒眾多巧克力迷們注意儲存的方式，因為巧克力最佳的儲存溫度是在18~20度左右，但是因為一般家裡並不會有合適的冷藏空間，所以大多放進冰箱冷藏，因為冰箱的冷藏溫度大多是7~10度，所以剛從冰箱拿出來時先不要立刻享用，最好先放著回溫到18~20度左右再品嘗，即是最佳風味。

另外因為巧克力本身具有油脂，所以最好也讓口中也同樣維持在溫熱的狀態，這樣巧克力才能在口中慢慢融化，也才能品嘗到最佳風味的巧克力。比較適合搭配熱飲大約在36~50度左右的熱飲都相當適合，不論是英式花茶、咖啡、中式茶、牛奶等等不同的搭配應該都會有不同的口感。